【摘 要】
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从大麦中提取并部分纯化了α-葡萄糖苷酶,探索了其性质及活性影响因素。结果表明：丙酮沉淀,硫酸铵盐溶盐析和透析相结合的纯化方法可有效提高酶活到10.60倍。动力学研究得酶的
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从大麦中提取并部分纯化了α-葡萄糖苷酶,探索了其性质及活性影响因素。结果表明：丙酮沉淀,硫酸铵盐溶盐析和透析相结合的纯化方法可有效提高酶活到10.60倍。动力学研究得酶的Km-3.77 mol/L,Vmax-719 U/min;其pH值范围4～12,最适为6.81,酶反应温度30～70℃,以40℃为最佳,实验证明大麦α-葡萄糖苷酶在某种程度上是进口微生物源酶的可靠替代物。
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