【摘 要】
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曾经一度被视为废物的纤维素,而今又“红”了起来。国际营养学界还将纤维素的含量作为衡量食品优劣的一个重要标志,并把它看作继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、
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曾经一度被视为废物的纤维素,而今又“红”了起来。国际营养学界还将纤维素的含量作为衡量食品优劣的一个重要标志,并把它看作继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、淀粉之后的第七营养成分。这是因为,近年来人们过多地摄入高脂肪、高蛋白、高热量等精细滋腻食品,导致高血压、高血脂等疾病大量增加;而纤维素有其独特的清肠利胃、降脂降压等
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