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简述糙米酵素的生化原理、生理活性、加工与利用方法，同时介绍两种一步法加工糙米酵素食品的方法。
糙米酵素及其产品开发
【摘 要】
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简述糙米酵素的生化原理、生理活性、加工与利用方法，同时介绍两种一步法加工糙米酵素食品的方法。
【机 构】
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苏州湘城米厂
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年04期
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