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用厌氧培养法对1株具霉菌抑制活性的弯曲乳酸杆菌（HB02）进行了培养，用气相色谱和比色法测定了培养物中挥发性脂肪酸（VFA）及乳酸的含量，并通过共培养法检测了该菌对黄曲霉生长和产毒的抑制效果。试验结果显示：该菌在双层固体培养基上生长缓慢，而在改良MRS液体培养基中生长较快。37℃培养48h后培养液中乙酸51．75mmol·L^-1、丙酸0．77mmol·L^-1、丁酸0．37mmol·L^-1、乳酸28．06mmol·L^-1。乳酸试验表明，培养基中添加的乳酸越多，