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竹笋产品的开发利用
竹笋产品的开发利用
来源 :福建热作科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaoyao2000
【摘 要】
:
<正>竹笋肉质肥嫩,清脆可口,味道鲜美,享有素食第一美称.传统上,群众认为竹笋营养价值不高.实际上,据分析,竹笋含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素B族及多种
【作 者】
:
潘一山
郑惠棠
【机 构】
:
漳州市农科所363100,漳州市罐头厂363000
【出 处】
:
福建热作科技
【发表日期】
:
1993年3期
【关键词】
:
竹笋产品
开发利用
清水竹笋罐头
冬笋罐头
油焖笋罐头
玉兰片笋干
加工技术
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<正>竹笋肉质肥嫩,清脆可口,味道鲜美,享有素食第一美称.传统上,群众认为竹笋营养价值不高.实际上,据分析,竹笋含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素B族及多种微量元素和无机盐;竹笋所含的游离氨基酸达18种之多,其中7种为人体必需氨基酸.
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