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<正> 俗话说,香肠的加工是“三分制作,七分烘烤”,可见香肠加工中烘制工序最为关键。广式香肠的烘制过程一般是将洗涤好的湿肠移入50～60℃焙房中间隔供制2～3天。它主要包括以下几个方面:
对广式香肠烘烤过程的一些浅见
【摘 要】
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<正> 俗话说,香肠的加工是“三分制作,七分烘烤”,可见香肠加工中烘制工序最为关键。广式香肠的烘制过程一般是将洗涤好的湿肠移入50～60℃焙房中间隔供制2～3天。它主要包括以下
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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