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本文研究了用水浸提和树脂精制曲霉型豆豉类黑精。实验结果表明:水浸提法粗提曲霉型豆豉类黑精的最佳工艺参数为:料液比为1:15,提取时间为8h,提取级数为二级;大孔树脂精制曲霉型豆豉类黑精的最佳工艺条件为:吸附流速为1.5mL/min;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好。