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本文研究了用水浸提和树脂精制曲霉型豆豉类黑精。实验结果表明：水浸提法粗提曲霉型豆豉类黑精的最佳工艺参数为：料液比为1：15，提取时间为8h，提取级数为二级；大孔树脂精制曲霉型豆豉类黑精的最佳工艺条件为：吸附流速为1．5mL／min；在室温和解吸流速为1．5mL／min的条件下，以60％乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好。