【摘 要】
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在常规的发酵方法中加入不同培养时间的强酵素 ,使酵母菌的繁殖速度提高了 2 5 % ,发酵醪中残余还原性糖降低了 1 5 .45 % ,发酵液中酒精度提高了 3 .46% .从而解决了常规的
【机 构】
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广西师范大学生命科学学院,郑州轻工业学院生物系
【基金项目】
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国家科技部“十五”攻关计划资助项目 ;河南省自然科学基金资助项目 ( 9940 1 2 5 0 0 )
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在常规的发酵方法中加入不同培养时间的强酵素 ,使酵母菌的繁殖速度提高了 2 5 % ,发酵醪中残余还原性糖降低了 1 5 .45 % ,发酵液中酒精度提高了 3 .46% .从而解决了常规的酒精发酵中酵母菌繁殖速度过慢 ,难以形成生长优势 ,抑制杂菌的生长 ;发酵醪发酵不彻底 ,还原性糖利用率低 ;酒分度低 ,酒精产量不理想等问题
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