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期刊论文
烤羊肉加工新工艺
烤羊肉加工新工艺
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sxh6916
【摘 要】
:
本文介绍了以后腿羊肉为原料,采用盐水注射、真空滚揉的西式工艺,辅以中草药成分,再经烧烤、真空包装和杀菌等工序,精心研制一种食用方便、营养丰富、可贮性佳的新型烤羊肉.
【作 者】
:
马俪珍
蒋福虎
刘会平
刘润生
【机 构】
:
山西农业大学食品科学系,山西太谷030801
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
考羊肉
新工艺
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本文介绍了以后腿羊肉为原料,采用盐水注射、真空滚揉的西式工艺,辅以中草药成分,再经烧烤、真空包装和杀菌等工序,精心研制一种食用方便、营养丰富、可贮性佳的新型烤羊肉.
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