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期刊论文
嫩脆卤鹅加工工艺
嫩脆卤鹅加工工艺
来源 :河南畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:you0tmd1234
【摘 要】
:
选择当年成长的嫩鹅为原料制成的嫩脆卤鹅,色泽淡白,鲜嫩爽口,肥而不腻,风味独特,一年四季均可生产.
【作 者】
:
张世全
张路
【机 构】
:
江苏省滨海县三中港8-3号食品总厂
【出 处】
:
河南畜牧兽医
【发表日期】
:
2003年12期
【关键词】
:
嫩脆卤鹅
加工工艺
屠宰净膛
擦盐腌制
抠卤
复卤
烫皮
烘烤
煮制
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选择当年成长的嫩鹅为原料制成的嫩脆卤鹅,色泽淡白,鲜嫩爽口,肥而不腻,风味独特,一年四季均可生产.
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