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近年来，影响瘦肉率及其相关的分子标记研究有一个巨大的飞跃。除已有较深入研究的氟烷基因外，还有肥胖基因及其受体基因、胰岛素样生长因子2基因、肌肉生长和抑制素基因及脂肪酸结合蛋白基因等。本文综述了上述后4种基因的研究现状与前景，同时还简述了其他一些基因如肌浆蛋白基因、垂体特殊转录因子基因、原癌基因、激素敏感脂肪酶基因等。