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聪明吃鸡蛋也就是鸡蛋的最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样.就营养的吸收和消化率来讲.煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%.老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说.煮鸡蛋是最佳的吃法.但要注意细嚼慢咽.否剧会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合.因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。