前不久，我随一个旅行团来到了印度。我们先后到了印度首都新德里、印度北方邦最重要的城市阿格拉、被称为印度“西部门户”的孟买，以及闻名于世的阿旃陀石窟，这些独具特色的景点给我留下了深刻的印象。不过，最让我感兴趣的却是当地一种吃起来外酥里嫩、松软香脆、味道可口的名叫印度甩饼的美食。
　　据导游介绍，甩饼本来起源于东南亚马来半岛一带，是当地土著马来人的传统美食。后来随着海上贸易的发展流传至印度，其制作方法在印度得到了极大的改进和提高，它因印度而成名，所以被称为印度甩饼。
　　说到印度甩饼，还有一个美丽的传说呢。相传很久以前，印度民间很少吃得起白面粉，大多数印度人主要以吃粗粮面为主。这种粗粮面是印度人用一种草药的块茎研磨成粉末制成的。一天，美丽善良的女主人家里来了一位尊贵的客人，可家里仅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆将粗粮面与白面粉掺和在一起，烙成饼给客人吃。可饼如果烙厚了，其韧性太强，不易咬食，于是她利用面粉的韧性将饼甩得薄如一张纸。客人吃了烙好的饼后竟赞不绝口。主人一试，才发现这种饼真的很好吃，不仅味道特别香美，而且富有韧性，特别是趁热吃时，更是越嚼越香。后来，这种饼广为流传，经过人们不断地改进，在饼中加以多种名贵中草药，使之味道更加香醇浓厚，从而形成了今天在世界各地享誉盛名的东南亚名吃——印度甩饼。
　　印度甩饼口感酥脆，香味独特，异国风味浓厚，而且还是现场制作，很具欣赏性。印度甩饼制作起来并不复杂，先备好高筋粉、盐、糖、鸡蛋、黄油、炼乳和水等原料，再将上述原料和成面团，要求是均匀，软硬适中。然后分成150 g左右的小面团，刷上色拉油，用塑料袋装好以免风干。静置2 h后，把面团从塑料袋中取出，按平，就可以甩了。利用离心力，将面团均匀甩开后，面饼变得透明而且极有韧性，包入适量的馅料之后折叠，放入西式煎炉，煎至两面金黄色即可。