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酒是高昌饮食文化重要的组成部分，主要分为葡萄酒和粮食酒。19世纪末20世纪初以来，尤其是20世纪50年代末，随着各种考古探险活动的深入，在今新疆维吾尔自治区吐鲁番阿斯塔那、哈拉和卓等五至七世纪墓葬中出土了大量有关高昌国时期酒文化的实物，墓葬壁画及出土文书也保存有许多与酒有关的记载，对我们研究该时期高昌乃至中原的酒文化有着极大的参考价值。因此，笔者试将考古资料与吐鲁番文书、古籍文献相参证，对五至七世纪高昌地区的酒文化的兴盛及其原因进行深入探讨。