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中国菜追求味道，并以此享誉天下，但遗憾的是，中国至今还没有建立系统的“味学”学科。有一位姓唐的美籍华人，对中国烹饪很有研究，曾发表过《味觉研究还需要启蒙》的文章，可谓一语中的。
老成都公馆菜探秘之五：不可忽视的“隐味”
【摘 要】
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中国菜追求味道，并以此享誉天下，但遗憾的是，中国至今还没有建立系统的“味学”学科。有一位姓唐的美籍华人，对中国烹饪很有研究，曾发表过《味觉研究还需要启蒙》的文章，可谓一语中
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年05S期
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