【摘 要】
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(1)原料胡萝卜50公斤,自砂糖30公斤。 (2)工艺流程原料(胡萝卜)→挑选→清洗→去皮→切条→浸泡→烫煮→漂洗→糖煮→浓缩→烘干→包装→成品。 (3)制作①原料验收与挑选:与
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(1)原料胡萝卜50公斤,自砂糖30公斤。 (2)工艺流程原料(胡萝卜)→挑选→清洗→去皮→切条→浸泡→烫煮→漂洗→糖煮→浓缩→烘干→包装→成品。 (3)制作①原料验收与挑选:与盐水胡萝卜、罐头同。②清洗、去皮:同前。③切条,切成长4～5厘米,宽1厘米,厚0.5厘米的长条。④浸泡:将切好的萝卜、条放进0.6％的石灰水中
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