从酸白菜中分离出一株产细菌素的乳酸片球菌

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong554

【摘要】

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本试验从酸白菜中分离出一株有抑制单核细胞增多症李氏杆菌作用的菌株,经鉴定为乳酸片球菌,还对植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等革兰氏阳性细菌有抗菌作用.该抗

【作者】

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周志江韩烨韩雪郑峰

【机构】

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天津大学农业与生物工程学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2006年4期

【关键词】

：

酸白菜乳酸片球菌细菌素 fermented Chinese cabbage Pediococcus acidilactici bacteriocin

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本试验从酸白菜中分离出一株有抑制单核细胞增多症李氏杆菌作用的菌株,经鉴定为乳酸片球菌,还对植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等革兰氏阳性细菌有抗菌作用.该抗菌物质对蛋白水解酶敏感、对过氧化氢酶不敏感、耐热、在较宽的pH范围内保持活性.在排除是有机酸和过氧化氢后,初步认为该菌产生的抗菌物质为抗菌肽,即细菌素.

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