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无公害畜产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书并使用无公害农产品标志的未经加工或经初加工的食用畜产品。其生产涉及到产地饲养环境、饲料及饲料添加剂和兽药使用、动物防疫、饲养管理及屠宰加工、包装运输等诸多环节。因此，必须在各环节中找到关键因素并加以控制。