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从营养、环境和生态学角度考虑,高效、经济、环保的水产动物配合饲料应尽量由脂肪和碳水化合物提供能量,以降低蛋白质的消耗并降低成本。通常杂食性和肉食性鱼类利用碳水化合物的能力较低,因此脂肪在杂食性和肉食性鱼类的饲料中作为替代能源物质显得更为重要（张家国等,2010）。脂肪是鱼类生长所必需的一类重要营养物质。