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以玉米粉为原料通过羧甲基化反应制取羧甲基玉米粉.研究了乙醇体积分数、氢氧化钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对羧甲基玉米粉黏度的影响,通过正交试验确定了最佳反应条件:投料质量比,玉米粉∶氢氧化钠∶一氯乙酸为8.1∶3.5∶4.8,反应温度50 ℃,反应时间4 h.在25 ℃时,产物水溶液(质量比为2.5%)黏度达650 mPa·s.