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摘 要：黄淮白山羊属于肉皮兼用型地方良种，有70%分布在安徽省淮北地区。近年来，由于多种原因，出现了品种严重退化、疾病防控滞后的情况。该文概述了安徽省发展肉用山羊的现状，分析指出存在的主要问题，提出了保护和改良品种、有效防控疾病、粗饲料利用科学化和坚持自繁自养等建议。
关键词：安徽省；肉用山羊；发展建议
中图分类号 S82 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）14-114-02
山羊是一种食谱性较广的草食家畜，其性格活泼、爱干净，饲料广泛易取，相对于其它畜禽而言，一般生病较少，较易饲养，经济效益较好。近年来，随着农业产业结构调整和人们饮食习惯的改变，吃羊肉的人越来越多，因此不少有识之士投资养羊业，涌现出不少养羊大户，规模化养羊场在安徽省不断增加，呈现出良好的发展势头。
1 安徽省发展肉用山羊的现状
1.1 品种利用及饲育特点 安徽省主要饲养黄淮白山羊及其与波尔山羊杂交的改良品种为主，占总饲养量的99.5%。黄淮白山羊食性广，耐粗饲，易饲养，属于肉皮兼用型地方良种。其具有成熟早，生长发育快，繁殖力高，板皮质量优良等特性。黄淮白山羊的母羊一般5月龄达性成熟，可全年发情，一般2a3胎，产羔率平均达238%。成年公羊体重34～45kg，母羊体重20～30kg。黄淮白山羊肉质鲜美，口感上乘，尤为产区和长三角地区广大消费者所喜爱。
1.2 饲养分布情况 黄淮白山羊在全省各地区都有饲养，主要分布在宿州、阜阳、毫州等淮北地区，占全省总饲养量的70%，蚌埠、滁州、六安、合肥地区也有少量饲养。近年来，巢湖、安庆、宣城、黄山等沿江和江南地区养羊业发展较快，饲养量逐年增加，呈现出北羊南移的趋势。
1.3 养殖规模 改革开放前，安徽省养羊主体是千家万户，以放牧型粗放式饲养为主。改革开放后，通过各级政府和农技部门大力推广应用良种良法，由粗放式饲养逐步向舍饲和半舍饲方式转变。现在养羊大户、集约化规模化的养羊企业遂渐增多，发展势头很旺。目前，全省基础母羊在20头以上的养羊户占全省养羊量的45%，其中饲养50只基础母羊的养殖大户或企业约占30%。
1.4 市场前景 近几年来，羊肉价格始终处于攀升的态势，山羊养殖未来的发展空间广阔，从肉羊养殖前景来说，羊肉成为理想安全的肉类替代品，羊肉的消费量呈直线上升趋势，特别是羊肉夏季烧烤、冬季涮炖，需求有增无减，羊肉价格稳中有升。从近10a的养殖市场分析看，猪、鸡等的行情极不稳定，价格大起大落，而羊的销路看好。由于肉羊的繁殖相对缓慢，饲养数量的增加与市场需求的增大基本处于动态平衡状态。而羊肉产量的下降，消费的增加将导致羊肉出现供不应求的局面。
2013年4月份以来，全国各地羊肉价格持续上涨，目前全国均价达到每kg60元左右，与2012年同期相比涨幅普遍超过20%，个别地方一度突破每kg80元的高位，并由此波及到下游产业，带来餐饮食品业的一系列连锁反应。因此羊肉被人戏称为“贵羊羊”。再加上假羊肉的出现，政府加大对假羊肉的打击力度，使羊肉的缺口更大，对于后市的羊肉的价格走势，业内人士分析认为，肉羊的存栏量虽然较为稳定，但是仍然不能满足消费需求，这些因素共同决定了羊肉价格，仍将处于高位运行状态以及上涨的可能。一只当年母羔羊，当年可以产仔，按2a3胎，年平均产仔3只，在不育肥的情况下，按当前价格，3只断奶羔羊可卖1 800元，1只母羊除出各种开支，1a可得纯利1 000元以上，如果自行育肥，获利更高，经济效益相当可观。随着人们消费观念的转变，吃羊肉的消费者呈上升趋势，羊肉产品不愁销售，养羊业是一个很有发展前景的产业。
2 存在的主要问题
2.1 品种退化严重 黄淮白山羊经多年饲养选留，已适应当地的气候和饲养条件，属于肉皮兼用型地方品种。近年来，由于政府和企业投入资金不足，保种和品种选育工作滞后，导致地方品种退化严重，体格较小，产肉量少，市场竞争力低；在引进波尔山羊等良种进行杂交改良时，缺乏有计划的杂交，乱交滥配，致使杂交后代产羔率明显下降。
2.2 秸秆利用率较低 秸秆是养羊饲料中粗饲料的主要来源和填充物，含有难以消化吸收的粗纤维，营养价值低。我省秸秆饲料主要是小麦秸、稻草和玉米秸。我省年产秸秆380万t左右，只有少部分鲜用，利用率不足10%，而大量的成熟秸秆被焚烧掉。秸秆“青贮、黄贮、氨化、碱化、醣化”、“过腹还田”的实用科技没有发挥应有的作用。
2.3 疾病预防和控制滞后 目前，安徽省养羊业中的疾病发生较多，主要是羔羊传染性脓泡病、山羊传染性胸膜肺炎、绦虫、肝片吸虫和皮螨等寄生虫，主要原因是疾病预防和控制措施滞后。从流行病学看，羊群发病主要集（下转116页）（上接114页）中在夏季、初秋的高温潮湿季节和冬季低温潮湿天气。
在安徽省山羊繁殖中羔羊出生后，由于饲养管理不当，致使有的养羊户的羔羊死亡率高达60%～95%，给养羊户造成了巨大的经济损失和精神打击，其实只要采取预防和消毒措施都是可防可控的。
3 几点建议
3.1 保护和改良品种 黄淮白山羊耐粗饲，适应性强，易饲养，繁殖率高，但个体小，产肉少，市场竞争力弱，急需引进波尔山羊等优良品种进行改良，建议省政府拨出专项资金扶持山羊品种改良工作。一是对黄淮白山羊进行提纯复壮，搞好本品种选种和育种工作。二是建立一个或数个外引优良品种的原原种或原种种羊场，充分利用各品种优势，经杂交改良后，逐步提高黄淮山羊的产肉率和羊肉品质，提升市场竞争力。
3.2 有效防控疾病 疾病防控是养羊生产环节中的薄弱环节，坚持“防治结合、防重于治”的原则，结合实际，有针对性地制定防控疾病的实施办法和技术规程。目前最经济最有效的措施就是注射疫苗，加强饲养管理，搞好卫生，严格消毒，防寒保暖，定期驱虫等。适时定期驱虫能有效控制寄生虫病的发生，只要提早注射疫苗，就能有效地预防和控制疾病的发生，特别是对一些烈性传染病，通过提早注射疫苗是可防可控的。
3.3 粗饲料利用科学化 小麦秸、稻草、玉米秸、干树叶类和干草类饲料，其粗纤维含量达30%以上，营养价值低且难以消化吸收。目前，我省在利用这类粗饲料时，大多数企业或养羊大户都没有经过醣化、氨化和碱化的”三化”处理而直接用来喂羊。一是饲料利用率低，营养价值低。二是浪费资源。为此建议：一是长改短。俗话说草铡一刀牲畜添膘，有条件的企业或养羊大户应将秸秆粗饲料用铡刀铡至3cm左右，喂羊效果较好。二是“三化”处理。碱化处理就是将粗饲料浸泡在10%～20%生石灰水中1d后捞出晒干备用。氨化处理就是将5%～8%的氨水多点或多层放入秸秆粗饲料中，然后用厚塑料薄膜封闭2层不透气，过一个月后使用。醣化处理就是运用酿酒发酵的原理，将秸秆饲料进行厌氧发酵，这种方法适宜用玉米、山芋藤等原料做青贮饲料。经过“三化”处理的秸秆饲料不仅改善适口性，羊只爱吃，而且粗饲料的营养价值和消化吸收率将会提高5%～10%。
3.4 坚持自繁自养 近年来，我们在调查中发现，有不少企业或养羊大户急于扩大生产规模，在没有进行细致的市场调研的情况下盲目引种，结果把疫区的羊群引进本场，导致羊只大量死亡，有的羊场在引种时死亡率高达50%～80%，损失惨重，教训深刻。一般情况下，养殖场养羊的时间越长，其潜伏的隐性疾病就越多，有些疾病潜伏期很长，很难防控，一旦换了新环境，在条件适应期就会暴发出来。这也是我们经常看到的在引种的羊场羊只没有发病，而引种新场后羊群突然发病的原因。为此建议：养殖场或养羊大户在发展养羊业的过程中，为了减少疾病发生，应坚持走自繁自养的道路。
关键词：安徽省；肉用山羊；发展建议
中图分类号 S82 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）14-114-02
山羊是一种食谱性较广的草食家畜，其性格活泼、爱干净，饲料广泛易取，相对于其它畜禽而言，一般生病较少，较易饲养，经济效益较好。近年来，随着农业产业结构调整和人们饮食习惯的改变，吃羊肉的人越来越多，因此不少有识之士投资养羊业，涌现出不少养羊大户，规模化养羊场在安徽省不断增加，呈现出良好的发展势头。
1 安徽省发展肉用山羊的现状
1.1 品种利用及饲育特点 安徽省主要饲养黄淮白山羊及其与波尔山羊杂交的改良品种为主，占总饲养量的99.5%。黄淮白山羊食性广，耐粗饲，易饲养，属于肉皮兼用型地方良种。其具有成熟早，生长发育快，繁殖力高，板皮质量优良等特性。黄淮白山羊的母羊一般5月龄达性成熟，可全年发情，一般2a3胎，产羔率平均达238%。成年公羊体重34～45kg，母羊体重20～30kg。黄淮白山羊肉质鲜美，口感上乘，尤为产区和长三角地区广大消费者所喜爱。
1.2 饲养分布情况 黄淮白山羊在全省各地区都有饲养，主要分布在宿州、阜阳、毫州等淮北地区，占全省总饲养量的70%，蚌埠、滁州、六安、合肥地区也有少量饲养。近年来，巢湖、安庆、宣城、黄山等沿江和江南地区养羊业发展较快，饲养量逐年增加，呈现出北羊南移的趋势。
1.3 养殖规模 改革开放前，安徽省养羊主体是千家万户，以放牧型粗放式饲养为主。改革开放后，通过各级政府和农技部门大力推广应用良种良法，由粗放式饲养逐步向舍饲和半舍饲方式转变。现在养羊大户、集约化规模化的养羊企业遂渐增多，发展势头很旺。目前，全省基础母羊在20头以上的养羊户占全省养羊量的45%，其中饲养50只基础母羊的养殖大户或企业约占30%。
1.4 市场前景 近几年来，羊肉价格始终处于攀升的态势，山羊养殖未来的发展空间广阔，从肉羊养殖前景来说，羊肉成为理想安全的肉类替代品，羊肉的消费量呈直线上升趋势，特别是羊肉夏季烧烤、冬季涮炖，需求有增无减，羊肉价格稳中有升。从近10a的养殖市场分析看，猪、鸡等的行情极不稳定，价格大起大落，而羊的销路看好。由于肉羊的繁殖相对缓慢，饲养数量的增加与市场需求的增大基本处于动态平衡状态。而羊肉产量的下降，消费的增加将导致羊肉出现供不应求的局面。
2013年4月份以来，全国各地羊肉价格持续上涨，目前全国均价达到每kg60元左右，与2012年同期相比涨幅普遍超过20%，个别地方一度突破每kg80元的高位，并由此波及到下游产业，带来餐饮食品业的一系列连锁反应。因此羊肉被人戏称为“贵羊羊”。再加上假羊肉的出现，政府加大对假羊肉的打击力度，使羊肉的缺口更大，对于后市的羊肉的价格走势，业内人士分析认为，肉羊的存栏量虽然较为稳定，但是仍然不能满足消费需求，这些因素共同决定了羊肉价格，仍将处于高位运行状态以及上涨的可能。一只当年母羔羊，当年可以产仔，按2a3胎，年平均产仔3只，在不育肥的情况下，按当前价格，3只断奶羔羊可卖1 800元，1只母羊除出各种开支，1a可得纯利1 000元以上，如果自行育肥，获利更高，经济效益相当可观。随着人们消费观念的转变，吃羊肉的消费者呈上升趋势，羊肉产品不愁销售，养羊业是一个很有发展前景的产业。
2 存在的主要问题
2.1 品种退化严重 黄淮白山羊经多年饲养选留，已适应当地的气候和饲养条件，属于肉皮兼用型地方品种。近年来，由于政府和企业投入资金不足，保种和品种选育工作滞后，导致地方品种退化严重，体格较小，产肉量少，市场竞争力低；在引进波尔山羊等良种进行杂交改良时，缺乏有计划的杂交，乱交滥配，致使杂交后代产羔率明显下降。
2.2 秸秆利用率较低 秸秆是养羊饲料中粗饲料的主要来源和填充物，含有难以消化吸收的粗纤维，营养价值低。我省秸秆饲料主要是小麦秸、稻草和玉米秸。我省年产秸秆380万t左右，只有少部分鲜用，利用率不足10%，而大量的成熟秸秆被焚烧掉。秸秆“青贮、黄贮、氨化、碱化、醣化”、“过腹还田”的实用科技没有发挥应有的作用。
2.3 疾病预防和控制滞后 目前，安徽省养羊业中的疾病发生较多，主要是羔羊传染性脓泡病、山羊传染性胸膜肺炎、绦虫、肝片吸虫和皮螨等寄生虫，主要原因是疾病预防和控制措施滞后。从流行病学看，羊群发病主要集（下转116页）（上接114页）中在夏季、初秋的高温潮湿季节和冬季低温潮湿天气。
在安徽省山羊繁殖中羔羊出生后，由于饲养管理不当，致使有的养羊户的羔羊死亡率高达60%～95%，给养羊户造成了巨大的经济损失和精神打击，其实只要采取预防和消毒措施都是可防可控的。
3 几点建议
3.1 保护和改良品种 黄淮白山羊耐粗饲，适应性强，易饲养，繁殖率高，但个体小，产肉少，市场竞争力弱，急需引进波尔山羊等优良品种进行改良，建议省政府拨出专项资金扶持山羊品种改良工作。一是对黄淮白山羊进行提纯复壮，搞好本品种选种和育种工作。二是建立一个或数个外引优良品种的原原种或原种种羊场，充分利用各品种优势，经杂交改良后，逐步提高黄淮山羊的产肉率和羊肉品质，提升市场竞争力。
3.2 有效防控疾病 疾病防控是养羊生产环节中的薄弱环节，坚持“防治结合、防重于治”的原则，结合实际，有针对性地制定防控疾病的实施办法和技术规程。目前最经济最有效的措施就是注射疫苗，加强饲养管理，搞好卫生，严格消毒，防寒保暖，定期驱虫等。适时定期驱虫能有效控制寄生虫病的发生，只要提早注射疫苗，就能有效地预防和控制疾病的发生，特别是对一些烈性传染病，通过提早注射疫苗是可防可控的。
3.3 粗饲料利用科学化 小麦秸、稻草、玉米秸、干树叶类和干草类饲料，其粗纤维含量达30%以上，营养价值低且难以消化吸收。目前，我省在利用这类粗饲料时，大多数企业或养羊大户都没有经过醣化、氨化和碱化的”三化”处理而直接用来喂羊。一是饲料利用率低，营养价值低。二是浪费资源。为此建议：一是长改短。俗话说草铡一刀牲畜添膘，有条件的企业或养羊大户应将秸秆粗饲料用铡刀铡至3cm左右，喂羊效果较好。二是“三化”处理。碱化处理就是将粗饲料浸泡在10%～20%生石灰水中1d后捞出晒干备用。氨化处理就是将5%～8%的氨水多点或多层放入秸秆粗饲料中，然后用厚塑料薄膜封闭2层不透气，过一个月后使用。醣化处理就是运用酿酒发酵的原理，将秸秆饲料进行厌氧发酵，这种方法适宜用玉米、山芋藤等原料做青贮饲料。经过“三化”处理的秸秆饲料不仅改善适口性，羊只爱吃，而且粗饲料的营养价值和消化吸收率将会提高5%～10%。
3.4 坚持自繁自养 近年来，我们在调查中发现，有不少企业或养羊大户急于扩大生产规模，在没有进行细致的市场调研的情况下盲目引种，结果把疫区的羊群引进本场，导致羊只大量死亡，有的羊场在引种时死亡率高达50%～80%，损失惨重，教训深刻。一般情况下，养殖场养羊的时间越长，其潜伏的隐性疾病就越多，有些疾病潜伏期很长，很难防控，一旦换了新环境，在条件适应期就会暴发出来。这也是我们经常看到的在引种的羊场羊只没有发病，而引种新场后羊群突然发病的原因。为此建议：养殖场或养羊大户在发展养羊业的过程中，为了减少疾病发生，应坚持走自繁自养的道路。