【摘 要】
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小龙虾即克氏螯虾,以前一直都被人们认为上不了大台面,可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品.rn小龙虾菜要做得味美可口,关键是要虾肉新鲜,因此一定要
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小龙虾即克氏螯虾,以前一直都被人们认为上不了大台面,可如今它在厨师的手里却变成了一道道风靡大江南北的特色菜品.rn小龙虾菜要做得味美可口,关键是要虾肉新鲜,因此一定要选用鲜活品.在市场上,我们所见的小龙虾一般按壳的色泽分为红虾和青虾两种,而做菜最好是选择青虾,因为这种虾肉质较好,并且客人在吃虾时剥壳也比较容易.此外,在加工小龙虾时,一定要先洗净,而在烹制时,也必须彻底加热,以杀灭其体内的细菌.
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