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期刊论文
气味异常肉的检验及处理
气味异常肉的检验及处理
来源 :中国动物检疫 | 被引量 : 0次 | 上传用户:howard2000_0
【摘 要】
:
肉品的气味检验是感官检验的一个重要步骤。检验气味可对肉品的不同品种来源、宰前采食饲料、病理气味和性气味、肉的新鲜与否、药物残留污染及附带气味等方面进行鉴定,为正确
【作 者】
:
每小平
每平花
【机 构】
:
陕西省长安县动物检疫站
【出 处】
:
中国动物检疫
【发表日期】
:
1998年5期
【关键词】
:
猪肉
气味检验
气味异常
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肉品的气味检验是感官检验的一个重要步骤。检验气味可对肉品的不同品种来源、宰前采食饲料、病理气味和性气味、肉的新鲜与否、药物残留污染及附带气味等方面进行鉴定,为正确判定肉品卫生质量奠定基础。笔者根据对15万头猪肉的检验实践,现将肉品异常气味的主要表现归...
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