【摘 要】
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块菌是与树木共生的外生菌根型药食两用真菌,它所发出的香味独特,含有某种性激素。块菌的主要活性成分有a-雄烷醇、神经酰胺、块菌多糖等。介绍了国内外块菌的研究进展、现状
【机 构】
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西南大学食品科学学院; 重庆市农产品加工及贮藏重点实验室;
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块菌是与树木共生的外生菌根型药食两用真菌,它所发出的香味独特,含有某种性激素。块菌的主要活性成分有a-雄烷醇、神经酰胺、块菌多糖等。介绍了国内外块菌的研究进展、现状,块菌的生理特性和品质等,尤其对这3种重要活性成分的化学结构和对人类机体所起作用进行了较为详尽的论述,为以后块菌生理特性和营养价值较为深入的研究打下基础。
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