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鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质,其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。
鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用
【摘 要】
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鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质,其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。
【机 构】
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内蒙古商贸职业学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年20期
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