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人们对肉类食品质量的评定一般首先从颜色方面来考虑,而肉类食品的颜色一般用比色板和白度仪这两种方法测定。前者简单易行,但比较粗糙,所得结果只是一个分级值,不能反映客观颜色。后者也只能反映肉色的深浅(亮度),不能判断其颜色类别。我们选
不同日龄仔鹅肌肉颜色的测定
【摘 要】
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人们对肉类食品质量的评定一般首先从颜色方面来考虑,而肉类食品的颜色一般用比色板和白度仪这两种方法测定。前者简单易行,但比较粗糙,所得结果只是一个分级值,不能反映客观
【机 构】
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南京农业大学,南京农业大学
【出 处】
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自然杂志
【发表日期】
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1991年7期
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