论文部分内容阅读
为了制备新型高倍二肽甜味剂，从甜味机理出发，通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择l生催化加氢反应方法，以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛和乙醛为原料，研究制备新型高倍甜味剂N-[3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基]-阿斯巴甜。结果表明，所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团“-OCH3”，“-OH”，甜度大大提高，约为蔗糖的24000倍。