【摘 要】
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为了研究速冻保鲜过程中冰晶形成的微观机理,降低冰晶形态对细胞组织结构的破坏程度,以细胞溶液为研究对象,采用五重对称弱各向异性条件相场模型,再现过冷溶体中的冰晶形态演
【机 构】
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商洛学院数学与计算机应用学院,商洛学院商洛市人工智能研究中心
【基金项目】
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商洛学院“智能控制与检测技术”科技创新团队资助项目(18SCX004),陕西省教育厅专项科研计划项目(18JK0249),陕西省大学生创新创业训练计划项目(S201911396009)
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为了研究速冻保鲜过程中冰晶形成的微观机理,降低冰晶形态对细胞组织结构的破坏程度,以细胞溶液为研究对象,采用五重对称弱各向异性条件相场模型,再现过冷溶体中的冰晶形态演化过程,分析了不同各向异性条件下的冰晶形态演化规律。结果表明:界面动力学各向异性或界面能各向异性单独存在时,优先生长方向[100]和[100]快速发展成冰晶主枝,主枝根部受溶质和热量富集影响形成“缩颈”,冰晶整体为五角星状。在界面能各向异性εc为0.02时,随着界面动力学各向异性强度的增加,界面能和界面动力学各向异性交互作用,优先生长方向由[1
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