【摘 要】
：
豆渣是大豆加工的主要副产物之一,含有丰富的蛋白质和膳食纤维。为促进豆渣高值化利用,采用联合酶法从豆渣中提取蛋白肽和可溶性膳食纤维(SDF)。首先用碱性蛋白酶酶解豆渣蛋白,以蛋白肽得率为指标,通过单因素试验优化了提取豆渣蛋白肽的工艺条件,再将脱蛋白豆渣用纤维素酶酶解制备SDF,以SDF提取率为指标,通过单因素试验优化提取SDF的工艺条件。结果表明:碱性蛋白酶酶解提取蛋白肽最佳工艺条件为料液比1∶35、酶与底物比2%、酶解时间5 h、酶解温度50℃、pH 9.5,在此条件下豆渣蛋白肽得率为66.81%;纤维素
【机 构】
：
广西大学化学化工学院,广西平南县万家香食品有限公司
【基金项目】
：
贵港市科学研究与技术开发计划项目(贵科攻1829011)。
论文部分内容阅读
豆渣是大豆加工的主要副产物之一,含有丰富的蛋白质和膳食纤维。为促进豆渣高值化利用,采用联合酶法从豆渣中提取蛋白肽和可溶性膳食纤维(SDF)。首先用碱性蛋白酶酶解豆渣蛋白,以蛋白肽得率为指标,通过单因素试验优化了提取豆渣蛋白肽的工艺条件,再将脱蛋白豆渣用纤维素酶酶解制备SDF,以SDF提取率为指标,通过单因素试验优化提取SDF的工艺条件。结果表明:碱性蛋白酶酶解提取蛋白肽最佳工艺条件为料液比1∶35、酶与底物比2%、酶解时间5 h、酶解温度50℃、pH 9.5,在此条件下豆渣蛋白肽得率为66.81%;纤维素
其他文献
Pushing popular contents to the edge of the network can meet the growing demand for data traffic,reduce latency and relieve the pressure of the backhaul.However
大豆浸出车间因正己烷、油脂和豆粕在生产过程中产生各种气味,需要处理后达标排放。以两条2500 t/d坯片浸出生产线为例,对碱洗+UV光解工艺处理异味废气的工艺流程、主要设备进行了介绍。实践表明,采用碱洗+UV光解工艺,脱臭效率达到98%以上,处理后废气达到GB 14554—1993和DB 12/524—2014排放要求。
酶法水解大豆蛋白可以生产多种生物活性肽,但在酶解过程中肽段的二次聚集会产生不溶沉淀,降低蛋白质利用率。研究了pH偏移对大豆蛋白酶解聚集体解聚的影响。结果表明:Alcalase碱性蛋白酶酶解大豆蛋白获得的不溶沉淀,是以疏水相互作用为主要分子间作用力的大豆肽聚集体;pH偏移赋予的静电斥力能促使大豆肽聚集体解聚和重排,大豆肽蛋白质利用率从74%(pH 7)增加到85%(pH 12),并将大豆肽的平均粒径由243 nm减小至103 nm;同时,pH偏移使疏水性氨基酸在不溶肽聚集体中积累,增加二级结构中的无规则卷曲
市场中的膳食油脂产品琳琅满目,消费者在选择食用油的过程中通常会考虑其对健康的影响,尤其是广泛流行的营养代谢性疾病非酒精性脂肪肝病(NAFLD)。我国NAFLD的患病率持续增长,给个人和社会造成巨大的压力。大量的研究表明,膳食油脂与NAFLD的形成关系密切,合理的膳食用油能有效预防NAFLD。通过对油脂脂肪酸链长、饱和度及双键位置、奇偶性与NAFLD形成的相关研究进行梳理,结合饮食模式综述了膳食油脂与NAFLD形成相关研究进展,以期为学术探索和日常膳食油脂提供依据。
研究文冠果油对SD孕鼠的毒性和胎鼠致畸性。以花生油为阴性对照,环磷酰胺为阳性对照,文冠果油0.92、1.83、3.67 g/kg为低、中、高剂量组,灌胃SD受孕大鼠,解剖观察孕鼠胚胎毒性指标和胎鼠生长发育指标,分析文冠果油对胎鼠外观畸形、骨骼发育和内脏、脑系统发育的影响。结果表明:文冠果油各剂量组孕鼠饮食、活动正常,未出现中毒特征。与阴性对照组相比,各剂量组孕鼠的体重没有受到影响,体重增重、子宫连胎重、体重净增重、黄体数、着床数、活胎数、吸收胎数、死胎数均无显著性差异(P>0.05);各剂量组胎鼠的
采取相转变法和拟三元相图法制备牡丹籽油微乳液,从不同表面活性剂、亲水亲油平衡值(HLB值)、助表面活性剂中筛选最佳组分以确定制备牡丹籽油微乳液的体系组成。同时,通过单因素试验和正交试验优化牡丹籽油微乳液的制备条件。结果表明:牡丹籽油微乳液的体系组成为牡丹籽油/Tween 80/Span 80/无水乙醇/水;最优的制备条件为制备温度25℃,以Tween 80与Span 80(质量比为6∶4)为混合表面活性剂(HLB值为11),混合表面活性剂与助表面活性剂无水乙醇比例(Km)为1∶1,先将混合表面活性剂相与牡
将油茶籽油、大豆油、菜籽油、食用植物调和油分别在不同温度(100～200℃)条件下加热2h,测定酸值、过氧化值、共轭二烯值、共轭三烯值、硫代巴比妥酸(TBARS)值变化,研究4种食用
对3-氯丙醇(3-MCPD)酯和缩水甘油酯(GEs)含量超标幅度大的1个玉米油和2个稻米油样品分别进行两级分子蒸馏,研究两级分子蒸馏对油脂中3-MCPD酯和GEs的脱除效果,同时测定其对油脂中VE、甾醇和谷维素含量的影响。结果表明:3个油脂样品中3-MCPD酯含量为6.169~16.008 mg/kg,超出欧盟建议限量(1.25 mg/kg)的3.94~11.81倍,GEs含量为7.004~56.399 mg/kg,超出欧盟限量(1.00 mg/kg)的6.00~55.40倍;经一级
2007年,美国突发“次贷”危机,进而引发全球性金融危机,造成企业倒闭、失业率提高、出口外贸锐减等严重问题。由此可见,国际贸易的走势对于各国乃至世界经济的发展都有着巨大影响。尤其在信息化时代背景下,各国间的贸易往来日益密切,金融危机的发生往往牵一发而动全身,因此加强对国际的关注与研究变得尤为关键。《国际贸易理论与实务》从经济学、概率学等角度对国际贸易理论展开研究,通过展示经典案例实现对银行、保险、物流运输等实务界国际贸易相关问题的解答.
为探明不同种源地香叶树作为油料树种的开发价值,采集了全国6省20县市的香叶树果实,对香叶树全果、果肉及籽的油脂含量及脂肪酸组成进行了分析,并采用ward法对不同种源地香叶树籽油脂肪酸进行了聚类分析。结果表明:香叶树全果、果肉以及籽的平均油脂含量分别为43.31%、42.38%及46.12%;全果油脂肪酸组成以月桂酸、油酸和癸酸为主;果肉油以油酸和棕榈酸为主;而籽油则以月桂酸和癸酸为主,月桂酸含量为53.20%~70.30%,月桂酸和癸酸总含量达76.40%~90.10%;聚类分析将不同种源地香叶树分为3大