【摘 要】
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研究了辐射处理和低温充气包装(MAP)对毛竹笋贮藏性能的影响.结果表明,毛竹笋不耐辐射,辐射剂量越大,则越显不耐贮藏.而在毛竹笋中应用MAP技术则可以显示出比较明显的保鲜效
【机 构】
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宁波大学食品科学工程系,浙江海洋学院渔业学院
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研究了辐射处理和低温充气包装(MAP)对毛竹笋贮藏性能的影响.结果表明,毛竹笋不耐辐射,辐射剂量越大,则越显不耐贮藏.而在毛竹笋中应用MAP技术则可以显示出比较明显的保鲜效果,用保鲜纸包裹后包装于充气条件为CO22%,O25%,N293%聚乙烯薄膜袋中的毛竹笋,在4℃左右的低温下贮藏,60天仍能保持良好的内在品质.
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