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本文研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用,表明壳聚糖是一种良好的澄清剂,能提高绿茶汁的透光度与稳定性,而不影响绿茶汁的主要风味物质.
壳聚糖在绿茶汁澄清中的应用研究
【摘 要】
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本文研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用,表明壳聚糖是一种良好的澄清剂,能提高绿茶汁的透光度与稳定性,而不影响绿茶汁的主要风味物质.
【机 构】
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浙江东方茶业科技有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年4期
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