【摘 要】
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以荔枝壳为原料，分别采用热水浸提法和酸碱法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。正交试验结果表明，制备荔枝壳水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：料液比1：20；水浴温度100℃；pH值
【机 构】
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桂林工学院材料与化学工程系,福建地矿局三明实验室
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目资助(0235012-5)
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以荔枝壳为原料，分别采用热水浸提法和酸碱法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。正交试验结果表明，制备荔枝壳水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：料液比1：20；水浴温度100℃；pH值7．0；提取时间30min；产率为3．45％．水不溶性膳食纤维产率为39．73％，其持水性为4．15，溶胀性为1．25mL／g．
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