【摘 要】
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目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素，含量大小
【机 构】
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西安医学院药学系,西北大学化学与材料科学学院／合成与天然功能分子化学教育部重点实验室,长安大学理学院,西北农林科技大学园艺学院,神木县生态保护建设协会
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目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素，含量大小依次为K〉Mg〉Ca〉P〉Na〉Fe〉Zn〉Mn〉Cu，其中K，Ca，Fe，Zn的含量分别为6930．9mg／kg，3396．8mg／kg，8162．74mg／kg，44．19mg／kg，未检出Pb，Cd，Hg，As等有害元素；含有18种氨基酸，总量为21．187％，8种人体必需氨基酸总量6．301％，其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨
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