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黑木耳具有滋补强身，清肺益气，补血活血．润肺，清涤胃肠之功能．是颇受人们喜爱的山珍佳肴。有些食品生产经营者为了牟利，用不正当手段以次充好，以假乱真，或者用一种隐蔽的手法掺入硫酸铝钾(明矾)或硫酸铵、硫酸镁、尿素、蔗糖、食盐等，以增加黑木耳的重量。1997年1月7日，我们对黑木耳的质量现状作了一次调查。