在上世纪五、六十年代，一种被称为“冰室”的餐厅模式在人居密集的香港开始逐渐流行起来，从最初提供简单的西餐和冷饮起步，到后来慢慢引入粤菜和港式茶点相互交融、逐渐丰富，最终形成了这种有着独特韵味的餐饮形态。
　　其实很多香港本土的茶餐厅往往店面晦暗，规模也相对较小，人来熙往，热闹非凡，更像北方随处可见的小饭馆一样的存在。对于很多香港本土的人士来说，茶餐厅应该是长久岁月沉淀后的一种独特存在，你经常可以看到人声鼎沸的茶餐厅里，有不同时代年龄的人群，围桌而坐，相谈甚欢；而对于一大批看着港剧追着港星的大陆人来说，茶餐厅则成为他们香港情结中印象最为鲜明的一幕：圆桌、卡座、烧味的明档和像丝袜一样的奶茶滤网，香气氤氲中洋溢着脉脉温情和暖暖人情味道的小店，尽管香港被称为全世界生活节奏最快的城市之一。
　　只是老式的茶餐厅终究抵不过现代大潮的扑涌而来，人们在对茶餐厅在味道、卖相、食材甚至环境、装修、器皿上都有了更时尚，更现代的要求。随着香港的回归和文化经济交流的繁盛，茶餐厅也不再是香港本土独有，他们中的许多走入内地，甚至在二三线城市也都可见。难得的是，这些只是打磨掉了茶餐厅外在的尘封，华丽蜕变后的茶餐厅更泛出别样的魅力光芒。