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论述了壳聚糖的特点、涂膜方法和保鲜机理,综述了壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展。
壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展
【摘 要】
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论述了壳聚糖的特点、涂膜方法和保鲜机理,综述了壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学,河南科技学院
【出 处】
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河北农业科学
【发表日期】
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2008年08期
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