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建立了同时测定食用明胶中铅、铬和砷的新方法。试样经微波消解后用端视电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES）法同时测定。对仪器的工作参数进行了优化和选择。铅、铬和砷的检出限分别为0．002，0．0008，0．004mg／L；定量限分别为0．066，0．026，0．13mg／kg。相对标准偏差为0．89％～2．71％，回收率为94．O％～106．0％。该法操作简便、快速，结果准确，适用于食用明胶中铅、铬和砷的快速测定。