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利用黄酮类化合物可与金属离子形成有色螯合物的原理，建立果蔬纤维颗粒中总黄酮含量的测定方法并进行样品制备最佳条件选择及测定。正交设计选择最佳样品制备条件，采用分光光度法，KAc—AlCl3体系与样品中黄酮提取物反应，选择最大吸收波长，以芦丁为对照品制作标准曲线，并作方法学考察。品制备选择70％乙醇溶液，提取温度80℃，回流3h,用KAc—AlCl3体系比色法测定果蔬纤维颗粒中总黄酮含量为0．89％，精密度RSD=0．77％（n=5），平均回收率为101．04％，RSD=1．21％（n=5）。结论：KAc—A