【摘 要】
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以优质粳糯米为原料,采用酸碱滴定法测定乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量,通过研究,得到影响乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量的因素分别为：米浆波美度、反应温度
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以优质粳糯米为原料,采用酸碱滴定法测定乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量,通过研究,得到影响乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量的因素分别为：米浆波美度、反应温度、反应p H值、混酐添加量。得出结论：符合产品应用要求的,最佳最经济的参数分别为：米浆波美度22°Bé,反应温度20℃,反应p H 8.5,混酐最经济的添加量3%。
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