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纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取的一种枯草杆菌蛋白酶,具有高效的降血栓作用,而且易吸收,无副作用,有望被开发为新一代的口服抗血栓药物.概括了纳豆激酶的基本生化性质,溶血栓作用及机理,介绍了其酶活测定方法和分离纯化方法,并对纳豆激酶的开发应用进行了分析和展望.
纳豆激酶的研究现状与展望
【摘 要】
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纳豆激酶是从日本传统食品纳豆中提取的一种枯草杆菌蛋白酶,具有高效的降血栓作用,而且易吸收,无副作用,有望被开发为新一代的口服抗血栓药物.概括了纳豆激酶的基本生化性质,
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年6期
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