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笔者综述了稻米的嗅香机理,香味的化学成分、鉴定方法与遗传,稻米的种类、加工过程、储藏条件对稻米香味的影响,以及育种研究方面的进展.
水稻香味的研究进展
【摘 要】
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笔者综述了稻米的嗅香机理,香味的化学成分、鉴定方法与遗传,稻米的种类、加工过程、储藏条件对稻米香味的影响,以及育种研究方面的进展.
【机 构】
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广东省农业科学院水稻研究所,广东省农业科学院水稻研究所,西北农林科技大学
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2004年1期
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