胡萝卜也叫红萝卜、丁香萝卜、金笋等，草本植物。在生活中，胡萝卜是一种颜色靓丽、质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜原产于地中海地区，食用胡萝卜的历史非常悠久。史书早有记载，公元前119年，汉朝时张骞出使西域，发现了胡萝卜，于是将其从中亚带到中原。从此，胡萝卜便在中国的土地上繁衍生息，成为中国蔬菜大家族中的一员。胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。另外，胡萝卜当中所含的胡萝卜素是很好的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。
　　
　　 食疗方
　　 1.对于小儿腹泻，可取适量的胡萝卜捣碎，加适量清水，小火煮 30分钟后，滤去渣取汁，每毫升胡萝卜汁中加入糖 5克，每天 3次。
　　 2.将胡萝卜150克及红枣10枚放入锅内，加水煮烂，连服数日可缓解小儿百日咳。
　　 3.将胡萝卜100克切成小丁，与适量的葱、姜、花椒面等调料下锅翻炒至胡萝卜微黄八成熟时，放入猪肉丁60克继续翻炒，待肉熟后，加入60克黄瓜丁及少许佐料，炒片刻即可出锅。此菜可补中益气，补虚生精，强身健体。
　　 4.将胡萝卜200克，洗净切细后，与100克枸杞及100克粳米放入锅内，以小火煮成粥。经常食用，可治男子肾虚阳痿、早泄等病。
　　 5.取新鲜胡萝卜100克洗净，切成碎粒，与50克淘洗好的粳米入锅加水煮粥，粥近熟时加入少许猪油，再煮5～10分钟后即成。服食可加少许食盐调味。经常食用，可防止皮肤干燥和老化，使皮肤柔软润泽。
　　 6.长时间在电脑前工作的人，眼睛总是酸涩不适。此时可取10克泡发好的黑木耳，用半根胡萝卜切丝，与50克粉丝同炒。翻炒至熟时，加少许鸡精，然后将打入一个鸡蛋，拌匀即可。黑木耳中的多糖还能对抗电脑辐射，而胡萝卜中的胡萝卜素则可补肝明目，与鸡蛋搭配，使营养更加全面。
　　
　　 外用方
　　 1.将适量胡萝卜和马铃薯洗净捣成汁与蜂蜜调匀后，直接敷于皮肤上，20分钟后洗去。马铃薯和胡萝卜都含有充足的维生素 A和 B族维生素，此法对晒后皮肤粗糙、角化都有很大的修复作用。
　　 2.将两根胡萝卜洗净后去皮切块，榨取汁液后喝掉，把剩下的胡萝卜渣取出放入玻璃碗中，再倒入1汤匙甜杏仁油搅拌均匀，最后滴入5滴茉莉香精油。洁面后，将本品均匀涂在面部，约 15分钟后用温水洗净即可。此面膜不但能保湿，而且还可抵抗皮肤的衰老。
　　 3.取500克鲜胡萝卜洗净，捣碎，然后在胡萝卜汁液中，加入5克面粉再捣成泥后，敷于脸部10分钟即可。经常使用这款面膜可去除青春痘、化斑痕，减少面部皱纹。
　　 （摘自中国中医药出版社《大道无形：121种内外保养法》 编著：刘青）