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【摘 要】板栗是一种营养价值丰富的干果,不仅口感较好,而且其具有多种保健功能,深受人们的喜爱。本文简要介绍了板栗的概述,板栗的养生保健功效,板栗的营养价值和板栗的食用功效。
【关键词】板栗养生保健功能营养价值分析
板栗的果实粉质细腻、风味独特,并且板栗具有活血止血、补肾强筋、养胃健脾的功能板栗是我国著名的干果之一。板栗以其特有的营养价值和养生保健功能,成为很多美食的主要原料之一。
1.板栗的概述
板栗又被称为栗果、大栗、栗子,出产地在我国,是著名的干果之一,在我国已经有三千多年的栽培历史,板栗又被誉为“干果之王。近年来,我国的板栗产业发展迅速,板栗的年产量约占世界板栗年产量的60%左右,是世界上最大的板栗出产国。板栗的果实呈紫褐色,包裹着黄褐色的细小茸毛,果肉蛋黄,果实光滑,具有甘甜芳香的味道,口感极佳,是延年益寿、健胃补肾的佳品。另外,板栗的营养价值非常丰富,它富含淀粉、蛋白质等多种营养成分,并且粉质细腻、风味独特、味道鲜美,被广泛应用于多种美食食品中,并且板栗果实具有很好的养生保健功能,在止血消肿、强筋补肾、养胃健脾等方面效果显著,受到广大国内外人们的喜爱,成为最受欢迎的干果食品之一。近年来,我国的板栗畅销国内外,受到澳大利亚、美国、英国、泰国、日本等国家人们的一致好评,板栗的销量遥遥领先。
2.板栗的养生保健功效
板栗性温,人肾、胃、脾三经,具有止咳化痰、活血化瘀、补肾强筋、养胃健脾之功效。板栗富含丰富的淀粉和蛋白质,可以为人体提供大量的热量,帮助人体抵御严寒,并且板栗内含的多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸,对于骨质疏松、动脉硬化、冠心病、高血压等疾病,有着很好的治疗和预防作用,是延年益寿、抗衰老的上等滋补品。板栗对人体有着重要的滋补功效,完全可以和当归、黄芪、人参相媲美,对于治疗便血、腰脚软弱、吐血反胃等病症有着明显的效果。板栗中富含维生素B2可以治疗幼儿和成人的口腔溃疡、口舌生疮,常吃板栗及时补充身体所需的维生索B2,能够有效预防这些口腔疾病。板栗中含有多种化学成分,板栗既是一种营养价值丰富的营养品,又具有多种养生保健功能板栗中所含的淀粉不仅仅是一种营养物质,还可以有效增强人体的抗癌能力和机体免疫力,具有明显的保健功能和药用价值,经常食用板栗,可以达到延年益寿、延缓衰老的效果。明朝李时珍曾在《本草纲目》中这样记载:“栗治肾虚、腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也肾主大便,栗能主肾。熟者可食,干者可脯,丰俭可以济时,疾苦可以备药,辅助粮食,以养民生”。可见,古代人们对于板栗的评价是极高的”。板栗具有消肿、散瘀、止血、活血、强筋、壮腰、补肾、健脾、养胃等功效,特别是对于老年人来说,板栗是滋补养生的上等果品。板栗对于治疗肾虚有着良好的疗效,被称为“肾之果”,可以有效治疗由于肾虚引起的小便频繁、腿脚不遂、腰膝酸软等症状,同时对于筋骨疼痛、皮肤生疮、淤血肿痛、外伤骨折以及慢性腹泻等脾胃虚寒病症有着较好的疗效。
3.板栗的营养价值
板栗含有丰富的营养价值,板栗果实中含有人体所需很多微量元素、脂肪酸、碳水化合物、淀粉和蛋白质,是理想的美食果品,根据调查显示,1OOg食用板栗中,含有41mg的抗坏血酸,1.3mg的尼克酸,0.14mg的核黄素,0.18mg的硫胺酸,0.25mg的胡萝卜素,1.8mg的铁、10mg的磷,6mg的钙,1.3g的粗纤维,1.7g的脂肪,44.4g的碳水化合物,1.3g的蛋白质,并且含有其他的脂肪酶、微量元素和大量的糖分。板栗中的蛋白质含量比白薯中所含的的蛋白质高出1倍多,接近面粉中所含的蛋白质含量,板栗中所含的脂肪是大米和面粉的3倍,维生素含量比苹果、梨、桃等水果还要高出6~11倍,所含的的锌、钾、钙要高于山楂的含量,并且板栗中含有面粉和大米中所缺少的胡萝卜素和抗坏血酸。板栗蛋白质中的氨基酸成分是面粉、玉米、大米等粮食产物的2.5倍,蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等多种氨基酸含量都超过联合做粮食及农业组织的标准,经常食用板栗能够及时补充豆类和谷类中缺少的氨基酸,丰富人们的食用营养,可以有效地改善人体的健康水平。板栗作为滋补身体的上等果品,也可以作为重要的粮食作物,板栗果实可以为人体提供大量的热量可以和大米、面粉等粮食作物相当,板栗经常被认为是最佳的粮食代替品,板栗丰富的营养价值是很多豆类和谷类都无法匹敌的。板栗的做法有很多种,可以做菜、蒸饼,还可以炒食、生食,无论哪种做法,口味都非常鲜美,并且营养价值丰富。在我国古代,人们就将板栗加工制作成窝头糕点、栗子肉等多种美味食品。鉴于板栗特殊的养生保健功能和营养价值,中老年人可以每日早晚,食用三、四颗板栗,将板栗细细咀嚼,至无渣浆液状态时再下咽,可以达到更好的保健效果。
4.板栗的食用功效
板栗可以有效的缓解脾虚,和胃健脾,将板栗蒸熟,磨成板栗粉,可以制作成糕点,供身体柔弱、食量不佳的儿童食用,可以增加儿童的食欲。另外,板栗还可以加入粥中,有助于治疗由于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,对于中老年人的气虚乏力、消化不良等都有较好的效果。如果人们要食用糖炒栗子,做好在三餐之间的间隔时段作为零食吃,糖炒栗子不能吃多,每天十个左右即可,如果食用过多,容易阻塞肠胃,难以消化,影响人们的健康。另外,人们在食用板栗时,要挑选颜色自然,栗壳完整的板栗,注意发霉的板栗含有毒性,是不能食用的。并且并不是所有人群都适合食用板栗,由于板栗含有较高的糖分,糖尿病患者是不适合食用板栗的,腕腹胀满、食积停滞、发烧、严重上火的人群都不宜过多食用板栗。
【参考文献】
[1]徐志祥.板栗营养价值及其养生保健功能].泰山学院科研处,2013(02).
[2]魏天才.板栗的营养保健作用及其开发利用[J].农牧产品开发,2011(04).
【关键词】板栗养生保健功能营养价值分析
板栗的果实粉质细腻、风味独特,并且板栗具有活血止血、补肾强筋、养胃健脾的功能板栗是我国著名的干果之一。板栗以其特有的营养价值和养生保健功能,成为很多美食的主要原料之一。
1.板栗的概述
板栗又被称为栗果、大栗、栗子,出产地在我国,是著名的干果之一,在我国已经有三千多年的栽培历史,板栗又被誉为“干果之王。近年来,我国的板栗产业发展迅速,板栗的年产量约占世界板栗年产量的60%左右,是世界上最大的板栗出产国。板栗的果实呈紫褐色,包裹着黄褐色的细小茸毛,果肉蛋黄,果实光滑,具有甘甜芳香的味道,口感极佳,是延年益寿、健胃补肾的佳品。另外,板栗的营养价值非常丰富,它富含淀粉、蛋白质等多种营养成分,并且粉质细腻、风味独特、味道鲜美,被广泛应用于多种美食食品中,并且板栗果实具有很好的养生保健功能,在止血消肿、强筋补肾、养胃健脾等方面效果显著,受到广大国内外人们的喜爱,成为最受欢迎的干果食品之一。近年来,我国的板栗畅销国内外,受到澳大利亚、美国、英国、泰国、日本等国家人们的一致好评,板栗的销量遥遥领先。
2.板栗的养生保健功效
板栗性温,人肾、胃、脾三经,具有止咳化痰、活血化瘀、补肾强筋、养胃健脾之功效。板栗富含丰富的淀粉和蛋白质,可以为人体提供大量的热量,帮助人体抵御严寒,并且板栗内含的多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸,对于骨质疏松、动脉硬化、冠心病、高血压等疾病,有着很好的治疗和预防作用,是延年益寿、抗衰老的上等滋补品。板栗对人体有着重要的滋补功效,完全可以和当归、黄芪、人参相媲美,对于治疗便血、腰脚软弱、吐血反胃等病症有着明显的效果。板栗中富含维生素B2可以治疗幼儿和成人的口腔溃疡、口舌生疮,常吃板栗及时补充身体所需的维生索B2,能够有效预防这些口腔疾病。板栗中含有多种化学成分,板栗既是一种营养价值丰富的营养品,又具有多种养生保健功能板栗中所含的淀粉不仅仅是一种营养物质,还可以有效增强人体的抗癌能力和机体免疫力,具有明显的保健功能和药用价值,经常食用板栗,可以达到延年益寿、延缓衰老的效果。明朝李时珍曾在《本草纲目》中这样记载:“栗治肾虚、腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也肾主大便,栗能主肾。熟者可食,干者可脯,丰俭可以济时,疾苦可以备药,辅助粮食,以养民生”。可见,古代人们对于板栗的评价是极高的”。板栗具有消肿、散瘀、止血、活血、强筋、壮腰、补肾、健脾、养胃等功效,特别是对于老年人来说,板栗是滋补养生的上等果品。板栗对于治疗肾虚有着良好的疗效,被称为“肾之果”,可以有效治疗由于肾虚引起的小便频繁、腿脚不遂、腰膝酸软等症状,同时对于筋骨疼痛、皮肤生疮、淤血肿痛、外伤骨折以及慢性腹泻等脾胃虚寒病症有着较好的疗效。
3.板栗的营养价值
板栗含有丰富的营养价值,板栗果实中含有人体所需很多微量元素、脂肪酸、碳水化合物、淀粉和蛋白质,是理想的美食果品,根据调查显示,1OOg食用板栗中,含有41mg的抗坏血酸,1.3mg的尼克酸,0.14mg的核黄素,0.18mg的硫胺酸,0.25mg的胡萝卜素,1.8mg的铁、10mg的磷,6mg的钙,1.3g的粗纤维,1.7g的脂肪,44.4g的碳水化合物,1.3g的蛋白质,并且含有其他的脂肪酶、微量元素和大量的糖分。板栗中的蛋白质含量比白薯中所含的的蛋白质高出1倍多,接近面粉中所含的蛋白质含量,板栗中所含的脂肪是大米和面粉的3倍,维生素含量比苹果、梨、桃等水果还要高出6~11倍,所含的的锌、钾、钙要高于山楂的含量,并且板栗中含有面粉和大米中所缺少的胡萝卜素和抗坏血酸。板栗蛋白质中的氨基酸成分是面粉、玉米、大米等粮食产物的2.5倍,蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸等多种氨基酸含量都超过联合做粮食及农业组织的标准,经常食用板栗能够及时补充豆类和谷类中缺少的氨基酸,丰富人们的食用营养,可以有效地改善人体的健康水平。板栗作为滋补身体的上等果品,也可以作为重要的粮食作物,板栗果实可以为人体提供大量的热量可以和大米、面粉等粮食作物相当,板栗经常被认为是最佳的粮食代替品,板栗丰富的营养价值是很多豆类和谷类都无法匹敌的。板栗的做法有很多种,可以做菜、蒸饼,还可以炒食、生食,无论哪种做法,口味都非常鲜美,并且营养价值丰富。在我国古代,人们就将板栗加工制作成窝头糕点、栗子肉等多种美味食品。鉴于板栗特殊的养生保健功能和营养价值,中老年人可以每日早晚,食用三、四颗板栗,将板栗细细咀嚼,至无渣浆液状态时再下咽,可以达到更好的保健效果。
4.板栗的食用功效
板栗可以有效的缓解脾虚,和胃健脾,将板栗蒸熟,磨成板栗粉,可以制作成糕点,供身体柔弱、食量不佳的儿童食用,可以增加儿童的食欲。另外,板栗还可以加入粥中,有助于治疗由于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,对于中老年人的气虚乏力、消化不良等都有较好的效果。如果人们要食用糖炒栗子,做好在三餐之间的间隔时段作为零食吃,糖炒栗子不能吃多,每天十个左右即可,如果食用过多,容易阻塞肠胃,难以消化,影响人们的健康。另外,人们在食用板栗时,要挑选颜色自然,栗壳完整的板栗,注意发霉的板栗含有毒性,是不能食用的。并且并不是所有人群都适合食用板栗,由于板栗含有较高的糖分,糖尿病患者是不适合食用板栗的,腕腹胀满、食积停滞、发烧、严重上火的人群都不宜过多食用板栗。
【参考文献】
[1]徐志祥.板栗营养价值及其养生保健功能].泰山学院科研处,2013(02).
[2]魏天才.板栗的营养保健作用及其开发利用[J].农牧产品开发,2011(04).