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摘要：随着经济水平的不断提高，人们对于生活品质的要求也越来越高。食品作为生活必需品，其经历着从对食品本身安全性的关注，到食品包装的安全性关注。食品安全作为目前备受关注的话题，在食品本身得到质量保证之后，食品的包装及包装制品的质量问题又成为新的关注点。塑料包装在市场上广泛应用，然而塑料包装对食品本身产生的影响也不容忽视，本文通过对塑料包装制品的作用及对塑料包装制品的危害入手，探讨食品塑料制品的质量控制方法。
关键词：食品；塑料包装制品；质量控制
塑料包装是目前在市场上广泛应用的包装手段，一方面其形式多样，另一方面可以起到阻隔包装物与外界环境间的接触。对于食品行业而言，由于新鲜食品或生产加工食品不能长时间裸露在外界环境下，因此，塑料包装成了食品行业的大势所趋，在食品行业中起着不可替代的作用。部分塑料包装外形美观，颜色亮丽，由此引发了许多买家的喜爱，拉动食品行业经济增长，然而塑料包装的安全性以及塑料包装对于食品的影响却也不可忽视。对此，需要提出能够科学准确控制食品塑料包装制品质量水平的方法与手段，以此提高塑料包装制品的安全性，不仅能够减少不良包装造成的食品污染，也能减少对食用者的身体健康产生的危害。
一、食品塑料包装制品现状
当今时代，科学技术手段发达，对于食品也经过不断创新，形成许多冻干、脱水的方便食品，方便食品生产的目的是为了能够更加便利的帮助人们对食品进行处理，因此塑料包装携带方便这一特性便为方便食品增添了一大益处，成为了方便食品包装中比重最大的包装材料。塑料包装也广泛用于冷冻制品，由于其易脱落的特性，满足冷冻制品不易粘于包装的期望。市面上许多蔬菜水果为了不直接接触空气，造成黄叶，腐烂，会采用塑料包装的方法，预先进行密封，预留空隙。在奶制品等饮品的包装手段中，也有不少采用塑料包装，一方面减少大量包装的包装费用支出，一方面也更加方便人们购买与饮用。
二、塑料包装的作用及危害
塑料包装由于其重量轻，制作方便，可大批量投入生产等优点而被广泛使用，特别在食品包装方面，由于塑料制品几乎不占据重量，还能够起到阻隔作用，因此在食品行业中备受喜爱，是食品包装制品的首选材料。
（1）塑料包装的作用
常见的塑料包装材质主要是PET、PVC、LDPE、PP等。PET包装容器具有透明、易成型等特性，一般用于液体饮料等的包装，对液体饮料而言，包装漏水是最大的漏洞，PET具有不透水的特性，但不耐热，不适用于直接加热；PVC又称聚氯乙烯，其可塑性高，热收缩性高，但耐酸碱、耐水等特性使其广泛应用于可长期保存的食品中；LDPE又称低密度聚乙烯，由于坚固性较差，因此一般用于如鲜奶瓶等保存短期且需要一点弹性的一次性包装中；PP又称聚丙烯，由于其不透水，耐热，耐酸碱，常被作为豆浆瓶，以及饭盒，直接与较高温度的食品接触。食品的这些常见包装方式目的都是为了能够延长食品的保存期限，减少食品直接与空气接触，保证食品外观的维持与风味的保持，经过包装的食品利于运输，促进食品的销售与竞争。
（2）塑料包装对食品的危害
①塑料本身有毒：对于塑料包装，国家有相应的规定，允许使用聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等进行包装食品。然而，大部分的聚氯乙烯塑料袋本身是含有毒性的，不能对食品进行包装。经过聚氯乙烯包装的塑料包装制品不耐热，在较高的温度下会迅速分解，并产生氯化氢气体，影响食品制品的安全性。
②塑料包装中填充有害物：由于聚丙烯的成本较高，且需求较大，常用于餐盒，餐碗的生产中，部分厂家为了节省资金，在聚丙烯中掺加填充物，如滑石粉、碳酸钙等。这些填充物在遇热时会释放出油脂，并且一般餐盒与餐碗都是在食品煮制后高温放置，因此，有害物质便会溶解于食物中，产生致癌作用。
③塑料包装印刷材料有害：为了吸引受众的眼球，许多食品厂家对食品塑料包装进行印刷、染色。然而大部分染料都具有渗透性及挥发性，在遇到高温时还容易渗出。大部分有机染料中含有芳烃，有的还含有重金属物质，对于食用者而言，极易因为误食而产生中毒事件。
三、食品塑料包装制品的质控方法
由于塑料包装对食品的双重影响，对食品塑料包装制品的质量控制十分重要，塑料包装制品的质量控制应贯穿于食品包装前后两个方面。在食品包装之前，对包装塑料进行质量控制，对于不合格的包装材料、塑料包装填充物等影响因素进行检测及控制，避免塑料本身对食品产生的不良影响。在包装后期，对于塑料包装进行密封性、阻隔性、强度等检测，避免由于不良包装情况对食品储存造成的危害。
（1）塑料包装的指标量化：根据国标及有关规定，量化食品塑料包装中的残留物质。由于目前国内对于食品包装的限定标准还不明确，导致一些塑料包装生产商对塑料包装的质量要求良莠不齐，对于塑料包装的指标、残留量、重金属含量等没有明确的规定。因此，对于塑料包装的理化检测应形成一套规范的机制体制，将各类残留进行指标量化，收集不同塑料包装的有害残留物，进行质量检查，通过技术手段分析有害残留的残留量及危害标准，制定相应量化指标。对于塑料包装的检测手段及检测限量做到有据可循。
（2）塑料包装的准入制度：对于塑料包装制品的质量要求达到标准情况下才能够允许进入市场的制度实施，有利于对塑料包装制品进行严格的质量控制，在生产环节、材料选用环节、产品检验环节都要形成质量标准，保证塑料包装制品的安全性得到控制。
（3）塑料包装密封性要求：由于食品塑料包装制品在制作过程中达到相应质量要求，在进入流通阶段时对于塑料包装的密封性要求十分必要，密封性是塑料包装的根本要求，食品在密封状态下才可减少由于细菌污染引起的腐败、变质现象，增加食品保存期限，保证食品原有风味不受影响。因此，对于塑料包装制品的质量控制中，塑料包装的密封性是质量控制的重中之重，需要引起重视。
（4）塑料包装阻隔性要求：部分塑料包装由于原材料的特性，对于包装制品没有起到阻隔外界环境的作用，这等同于无效包装。塑料包装的阻隔性主要体现在对于光、水分、气体的透过率。對于食品而言，包装是一道阻隔外环境的屏障，而未起到阻隔作用的塑料包装对于食品毫无保护作用，依旧会导致食品在常态下的腐败、变质情况发生。因此，一般选择在包装材料上加上铝箔层或对包装材料进行特殊防护涂料涂层，保证塑料包装制品不受外界环境影响。
（5）塑料包装强度要求：强度对于塑料包装而言是一种综合性的质量标准，主要包括变形率、收缩性、热封性能等。通常利用厚度仪，拉力测试仪等进行强度指标的测定。塑料包装的强度对于塑料包装制品而言是保障性的指标，只有包装经受得住外界不可抗力因素，食品包装制品才能保持良好的质量指标，在流通过程中也能很好的保护包装制品的外观等因素的维持。
结语：
食品塑料包装对于食品安全而言十分重要，是保障也是危害。因此对于危害的控制，需要做好塑料包装的指标量化、塑料包装的准入制度、塑料包装密封性要求、塑料包装阻隔性要求、塑料包装强度要求等质量控制手段，减少食品塑料包装制品的危害性对消费者产生的健康危害，促进食品行业的高效发展。
参考文献：
[1]谢永萍，廖惠媚，李少飞，陈意光，赖红霞，徐蕾，赖红娟.一次性发泡餐具中苯乙烯单体迁移的风险分析[J].包装工程，2018（13）：93-97.
[2]杨玲，郭阳，陈刚.食品接触用塑料材料及制品新标准概述[J].胶体与聚合物，2018，36（02）：87-89.
[3]陈浩，张有林.我国食品包装材料现状及其安全性分析[J].包装与食品机械，2017，35（06）：53-57.
[4]李信柱，吕茉.食品安全，何止食品——漫谈食品接触材料的法规管控、发展趋势、问题根源及应对[J].日用电器，2016（07）：13-16.
关键词：食品；塑料包装制品；质量控制
塑料包装是目前在市场上广泛应用的包装手段，一方面其形式多样，另一方面可以起到阻隔包装物与外界环境间的接触。对于食品行业而言，由于新鲜食品或生产加工食品不能长时间裸露在外界环境下，因此，塑料包装成了食品行业的大势所趋，在食品行业中起着不可替代的作用。部分塑料包装外形美观，颜色亮丽，由此引发了许多买家的喜爱，拉动食品行业经济增长，然而塑料包装的安全性以及塑料包装对于食品的影响却也不可忽视。对此，需要提出能够科学准确控制食品塑料包装制品质量水平的方法与手段，以此提高塑料包装制品的安全性，不仅能够减少不良包装造成的食品污染，也能减少对食用者的身体健康产生的危害。
一、食品塑料包装制品现状
当今时代，科学技术手段发达，对于食品也经过不断创新，形成许多冻干、脱水的方便食品，方便食品生产的目的是为了能够更加便利的帮助人们对食品进行处理，因此塑料包装携带方便这一特性便为方便食品增添了一大益处，成为了方便食品包装中比重最大的包装材料。塑料包装也广泛用于冷冻制品，由于其易脱落的特性，满足冷冻制品不易粘于包装的期望。市面上许多蔬菜水果为了不直接接触空气，造成黄叶，腐烂，会采用塑料包装的方法，预先进行密封，预留空隙。在奶制品等饮品的包装手段中，也有不少采用塑料包装，一方面减少大量包装的包装费用支出，一方面也更加方便人们购买与饮用。
二、塑料包装的作用及危害
塑料包装由于其重量轻，制作方便，可大批量投入生产等优点而被广泛使用，特别在食品包装方面，由于塑料制品几乎不占据重量，还能够起到阻隔作用，因此在食品行业中备受喜爱，是食品包装制品的首选材料。
（1）塑料包装的作用
常见的塑料包装材质主要是PET、PVC、LDPE、PP等。PET包装容器具有透明、易成型等特性，一般用于液体饮料等的包装，对液体饮料而言，包装漏水是最大的漏洞，PET具有不透水的特性，但不耐热，不适用于直接加热；PVC又称聚氯乙烯，其可塑性高，热收缩性高，但耐酸碱、耐水等特性使其广泛应用于可长期保存的食品中；LDPE又称低密度聚乙烯，由于坚固性较差，因此一般用于如鲜奶瓶等保存短期且需要一点弹性的一次性包装中；PP又称聚丙烯，由于其不透水，耐热，耐酸碱，常被作为豆浆瓶，以及饭盒，直接与较高温度的食品接触。食品的这些常见包装方式目的都是为了能够延长食品的保存期限，减少食品直接与空气接触，保证食品外观的维持与风味的保持，经过包装的食品利于运输，促进食品的销售与竞争。
（2）塑料包装对食品的危害
①塑料本身有毒：对于塑料包装，国家有相应的规定，允许使用聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等进行包装食品。然而，大部分的聚氯乙烯塑料袋本身是含有毒性的，不能对食品进行包装。经过聚氯乙烯包装的塑料包装制品不耐热，在较高的温度下会迅速分解，并产生氯化氢气体，影响食品制品的安全性。
②塑料包装中填充有害物：由于聚丙烯的成本较高，且需求较大，常用于餐盒，餐碗的生产中，部分厂家为了节省资金，在聚丙烯中掺加填充物，如滑石粉、碳酸钙等。这些填充物在遇热时会释放出油脂，并且一般餐盒与餐碗都是在食品煮制后高温放置，因此，有害物质便会溶解于食物中，产生致癌作用。
③塑料包装印刷材料有害：为了吸引受众的眼球，许多食品厂家对食品塑料包装进行印刷、染色。然而大部分染料都具有渗透性及挥发性，在遇到高温时还容易渗出。大部分有机染料中含有芳烃，有的还含有重金属物质，对于食用者而言，极易因为误食而产生中毒事件。
三、食品塑料包装制品的质控方法
由于塑料包装对食品的双重影响，对食品塑料包装制品的质量控制十分重要，塑料包装制品的质量控制应贯穿于食品包装前后两个方面。在食品包装之前，对包装塑料进行质量控制，对于不合格的包装材料、塑料包装填充物等影响因素进行检测及控制，避免塑料本身对食品产生的不良影响。在包装后期，对于塑料包装进行密封性、阻隔性、强度等检测，避免由于不良包装情况对食品储存造成的危害。
（1）塑料包装的指标量化：根据国标及有关规定，量化食品塑料包装中的残留物质。由于目前国内对于食品包装的限定标准还不明确，导致一些塑料包装生产商对塑料包装的质量要求良莠不齐，对于塑料包装的指标、残留量、重金属含量等没有明确的规定。因此，对于塑料包装的理化检测应形成一套规范的机制体制，将各类残留进行指标量化，收集不同塑料包装的有害残留物，进行质量检查，通过技术手段分析有害残留的残留量及危害标准，制定相应量化指标。对于塑料包装的检测手段及检测限量做到有据可循。
（2）塑料包装的准入制度：对于塑料包装制品的质量要求达到标准情况下才能够允许进入市场的制度实施，有利于对塑料包装制品进行严格的质量控制，在生产环节、材料选用环节、产品检验环节都要形成质量标准，保证塑料包装制品的安全性得到控制。
（3）塑料包装密封性要求：由于食品塑料包装制品在制作过程中达到相应质量要求，在进入流通阶段时对于塑料包装的密封性要求十分必要，密封性是塑料包装的根本要求，食品在密封状态下才可减少由于细菌污染引起的腐败、变质现象，增加食品保存期限，保证食品原有风味不受影响。因此，对于塑料包装制品的质量控制中，塑料包装的密封性是质量控制的重中之重，需要引起重视。
（4）塑料包装阻隔性要求：部分塑料包装由于原材料的特性，对于包装制品没有起到阻隔外界环境的作用，这等同于无效包装。塑料包装的阻隔性主要体现在对于光、水分、气体的透过率。對于食品而言，包装是一道阻隔外环境的屏障，而未起到阻隔作用的塑料包装对于食品毫无保护作用，依旧会导致食品在常态下的腐败、变质情况发生。因此，一般选择在包装材料上加上铝箔层或对包装材料进行特殊防护涂料涂层，保证塑料包装制品不受外界环境影响。
（5）塑料包装强度要求：强度对于塑料包装而言是一种综合性的质量标准，主要包括变形率、收缩性、热封性能等。通常利用厚度仪，拉力测试仪等进行强度指标的测定。塑料包装的强度对于塑料包装制品而言是保障性的指标，只有包装经受得住外界不可抗力因素，食品包装制品才能保持良好的质量指标，在流通过程中也能很好的保护包装制品的外观等因素的维持。
结语：
食品塑料包装对于食品安全而言十分重要，是保障也是危害。因此对于危害的控制，需要做好塑料包装的指标量化、塑料包装的准入制度、塑料包装密封性要求、塑料包装阻隔性要求、塑料包装强度要求等质量控制手段，减少食品塑料包装制品的危害性对消费者产生的健康危害，促进食品行业的高效发展。
参考文献：
[1]谢永萍，廖惠媚，李少飞，陈意光，赖红霞，徐蕾，赖红娟.一次性发泡餐具中苯乙烯单体迁移的风险分析[J].包装工程，2018（13）：93-97.
[2]杨玲，郭阳，陈刚.食品接触用塑料材料及制品新标准概述[J].胶体与聚合物，2018，36（02）：87-89.
[3]陈浩，张有林.我国食品包装材料现状及其安全性分析[J].包装与食品机械，2017，35（06）：53-57.
[4]李信柱，吕茉.食品安全，何止食品——漫谈食品接触材料的法规管控、发展趋势、问题根源及应对[J].日用电器，2016（07）：13-16.