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为了防止微生物对食品品质产生的有害影响,在包装材料中添加抗菌剂的研究较为广泛.从抗菌剂的种类出发,论述了天然抗菌剂、有机抗菌剂、无机抗菌剂的性能表征及在食品包装中的应用,旨在为食品类抗菌包装材料的发展提供参考.
抗菌剂在食品包装领域的研究进展
【摘 要】
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为了防止微生物对食品品质产生的有害影响,在包装材料中添加抗菌剂的研究较为广泛.从抗菌剂的种类出发,论述了天然抗菌剂、有机抗菌剂、无机抗菌剂的性能表征及在食品包装中
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年10期
【基金项目】
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黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201910223019)
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