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食用菌汁中芳香成分提取分离与鉴定方法
食用菌汁中芳香成分提取分离与鉴定方法
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:elelyn
【摘 要】
:
食用菌汁中绝大部分营养成分对人体十分有益,其中包括芳香物质.所谓食用菌芳香物质,指的是食用菌在成熟过程中形成的各种气味宜人的挥发性香味成分,如酯、醛、酮、醇、挥发性
【作 者】
:
杨仁德
赖健
【机 构】
:
贵州省农业科学院综合发展研究所,贵州大学食品科学系
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
食用菌汁
芳香成分
提取分离技术
鉴定方法
溶剂提取
蒸馏萃取
顶空提取
超临界流体萃取法
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食用菌汁中绝大部分营养成分对人体十分有益,其中包括芳香物质.所谓食用菌芳香物质,指的是食用菌在成熟过程中形成的各种气味宜人的挥发性香味成分,如酯、醛、酮、醇、挥发性酸类物质等,构成了各种食用菌甚至某个品种特有的典型香味.
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