鳄鱼血蛋白酶解产物抗氧化特性和血管紧张素转化酶抑制活性研究

来源 :渔业现代化 | 被引量 : 0次 | 上传用户:johnchen1001
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研究了鳄鱼血蛋白酶解产物的抗氧化特性和对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。利用木瓜蛋白酶酶解鳄鱼血浆蛋白和血球蛋白,用分光光度法测定了酶解产物的抗氧化能力和用高效液相色谱(HPLC)测定其ACE的抑制率。结果显示:鳄鱼血浆和血球蛋白酶解产物的亚铁离子螯合能力差异性不显著(P〉0.05);在0-5 mg/mL的浓度范围内,血球蛋白酶解产物清除ABTS自由基的能力大于血浆蛋白酶解产物,且在浓度为1 mg/mL时,两者清除ABTS自由基的能力差异性极显著(P〈0.01);血浆蛋白酶解产物清除DPPH自由基的
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