论文部分内容阅读
影响酸牛乳质量的因素很多,涵盖了从原料、菌种、加工直至消费前贮存运输整个过程,本论文主要研究酸乳加工过程（包括热处理、均质、管道输送和贮存等因素）,从酸乳感官（外观、口感、粘度）和保质期（可接受酸度、持水性等）等方面着手,寻求适宜的加工工艺,为乳品厂设计和选择合理的工艺参数,改善品质提供科学的依据.