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采用无公害热处理技术,研究了荔枝经热水处理后果皮的褐变指数;在整个过程中不使用有毒有害化学物质;经保鲜处理后,荔枝在(2±1)℃下贮藏32d果皮颜色、果肉及味道无明显变化,40d后果皮才逐渐开始褐变.
荔枝无公害热处理保鲜技术
【摘 要】
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采用无公害热处理技术,研究了荔枝经热水处理后果皮的褐变指数;在整个过程中不使用有毒有害化学物质;经保鲜处理后,荔枝在(2±1)℃下贮藏32d果皮颜色、果肉及味道无明显变化,
【机 构】
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东莞出入境检验检疫局
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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广东省东莞市科研发展专项基金;
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