【摘 要】
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为研究氮硫配施对小麦蛋白质品质的影响，以小麦品种烟农19为试验材料，在盆栽条件下，分析了不同氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与粉质参数的影响。结果表明，随着施氮水平的增
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为研究氮硫配施对小麦蛋白质品质的影响，以小麦品种烟农19为试验材料，在盆栽条件下，分析了不同氮硫配施对小麦籽粒巯基、二硫键含量与粉质参数的影响。结果表明，随着施氮水平的增加，小麦籽粒的蛋白质含量、巯基含量、二硫键含量、被测粉质参数和面团延展度均逐渐增加。在施氮量为120kg·hm2时，随施硫水平的提高，小麦籽粒的蛋白质含量、湿面筋含量、面团形成时间、面团稳定时间、籽粒巯基含量均先增加后减少，二硫键含量和面团延展度逐渐增加。与其他处理相比，施氮、硫量分别为240、60kg·hm2时，小麦
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